ドメーヌ　デサンリ

新しい生産者ですが、星付きレストランがねらっている
イザベル＆クロード　ファンケルル

近いうちにブレイクするのは、間違いないと言われています！！

生産量も少ないので今のうちにゲットして下さい！！

フランスでは星付きレストラン達の注目の的！！
　

ヒュー・ジョンソンの「ポケットワインブック」や「ワインアドヴォケイト」にも取り上げられているヴァントゥーのシャトー・ヴァルコンブでワイン造りをしていたイザベルとクロードのフォンケルル夫妻は、2000年にシャトーを手放し、クロードの生まれ故郷のミネルヴォワに葡萄畑を購入しました。初ヴィンテージは2002年です。ブルネルやアラリィにもアドバイスする南仏のエノロジスト、フィリップ　カンビが一部出資をしています。

ミネルヴォワ・ラ・リヴィニエールの地区に9haの畑を所有しています。カリニャンやグルナッシュが栽培されていますが、それらは1948年前後に植えられ、シラーは68年と75年に植えられており、全体を平均すると樹齢40年になります。畑での葡萄の栽培方法は化学肥料や除草剤は使用しないリュット・レゾネですが、3～4年後にはビオディナミの方針を採る考えでいるそうです。収穫は15kg 用の籠を使用し、手作業で行います。籠の容量がこの様に小さいことで、葡萄が押し潰されるのを防いでいます。低温に温度管理されたトラックで収穫された葡萄を運び、そのまま一夜を過ごします。これは、白ワインにはフレッシュ感のあるアロマを保つ、赤にはプレ　マセラシオン（発酵前の醸し）の効果があります。醸造所では専用のテーブルが設置され、厳しい選果を行います。タンクには一粒たりとも未熟な青い実などは入れません。醸造には内部塗装無しのコンクリートタンクを使用しています。このコンクリートタンクの形は珍しく、円形の筒型ですが、直径と高さが同じです。これでタンニンがよりきれいに抽出されます。除梗はせず、葡萄をタンクに入れ、その後2～3日間触らず放置して置きます。醗酵の最中には、ピジャージュやルモンタージュを行います。キュヴェゾン（発酵と醸し）の期間は35～40日間と長期に渡ります。このように長期にわたるキュヴェゾンについて、クロードは「25日目以降から十分な抽出をしたワインが、柔らかく溶け出していくためにはとても重要である」と考えています。その後ブレンドをし、マロラクティック発酵をさせるために、木樽へワインを入れます。驚くほど濃縮された果実味がありかつパワフルですが、口中での柔らか味もあり、滑らかです。2002年ヴィンテージの総生産量は赤白あわせ約26,000本です。

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ドメーヌ デサンリ

ドメーヌ　デサンリ