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＜彼のワインがこんなにも長熟なのは、次のような理由があります＞
１）一級畑の急斜面、良質の粘板岩のある畑を所有していること。
２）ズースレゼルヴは一切していないこと。
３）古い樫樽のフーダーでゆっくりと熟成すること。
４）セラーのコンディションが非常にいい（温度が低く、湿度が高い）こと。
５）コルクもいい材質・メーカーのものを使っていること。
６）低温で長い時間かけて発酵させること。
７）プレスは空気圧を使って、柔らかく行うこと。
８）酵母は自然酵母使用。
９）接木していない古木から産出。
なぜ、こんな稀少なワインが手に入ったか？輸入業者のコメントです↓
ヨセフ・クルストフル家が素晴らしいオールドヴィンテージワインを持っ
ているという情報は、実は私どもと旧知の仲であるエルベス家のステファ
ン・エルベスからもらたされました。私どもも今年５月に訪問するまで、
70年代はおろか20世紀でも偉大な年として伝説になりかかっている71年、
75年、76年というヴィンテージのワインが良い状態で残っているのか半信
半疑でした。しかし次から次へと試していくうちに、単に感動したという
言葉だけではすまないワインで、言いかえればドイツの国宝というか天然
記念物のようなものを、分けていただいたという気持ちになりました。す
べてのワインは、完璧な素晴らしい状態をキープしていますし、さらに10
年〜15年はおいしさを保ち続けるでしょう。「ドイツ国内の博物館が時々
分けてほしいと言ってくるよ」とハンス・レオ・クリストフェルは言いま
すが、言い換えればそれ程珍しいワインであり、希少なワインである、と
いうことです。
【注意】
＊すべて７００ｍｌ入りです。
＊瓶口(コルクの上)はロウなどで補強され、出荷されたものもございます。
瓶口は、カビなので汚れてますので、丁寧に拭き取って注いで下さい
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